Mỳ Quảng, từ lâu đã được biết đến như cái “hồn” nghệ thuật ẩm thực xứ Quảng. Và mỳ Quảng đã trở thành món ăn thường có trong thực đơn cần thưởng thức của du khách mỗi khi đến với Đà Nẵng.

'Thương nhau múc bát chè xanh
Làm tô mì Quảng mời anh xơi cùng"

Sợi mì Quảng làm bằng bột gạo, chỉ cần ít gạo ngon đem ngâm, xay thật mịn rồi tráng là có những lá mì mềm mướt, trắng nõn, trông rất... đã con mắt ! Rau thì có sẵn ở mảnh vườn: nào rau muống, búp chuối, các loại rau thơm xanh mướt ở đầu vườn hay bờ ao cá. Nước 'nhưng' có thể là gà, cua, tôm, cá... nuôi hoặc đánh bắt ở đồng ruộng sông ngòi uốn mình khắp làng quê. Và, thế là, bằng những thứ có sẵn quanh mình, người dân đất Quảng đã chế biến ra những tô mì thơm ngon, mang hương vị đậm đà nơi thôn dã. Vì thế, gọi mì Quảng là món ăn bình dân, mộc mạc cũng không ngoa chút nào.

Mì Quảng có 'tuyệt' hay không là nhờ tài nấu nướng của gia chủ. Đầu tiên, gạo dùng xay bột phải là thứ gạo ngon. Chọn được gạo rồi, người ta đem ngâm để gạo mềm, xay sẽ nhẹ tay hơn. Nhớ là khi xay, xay thật kỹ, thật mịn. Trước khi xắt, người ta xoa một lớp dầu phụng đã khử chín để mì khỏi dính. Còn nước 'nhưng', nếu là gà, lúc mổ xong, lóc thịt nạc, ướp kỹ rồi đem xào. Xương và những thứ khác chặt, bỏ vào nồi nấu cho ngọt nước. Khi nước sôi, chín, đổ thịt nạc đã xào kỹ vào nồi. Dĩ nhiên, nước 'nhưng' có thơm, ngon hay không tùy thuộc ở gia vị và kinh nghiệm của gia chủ. Rau sống không thể thiếu vắng trong tô mì. Nó đóng vai trò rất quan trọng. Rau thường là rau muống hoặc cải xắt nhỏ, trộn với búp chuối non, rau thơm, rau quế, rau răm... Đặc biệt, nếu có loại rau sống Trà Quế nổi tiếng của đất Quảng thì hương vị tô mì càng tăng thêm phần đậm đà, hấp dẫn bội phần. Muốn làm tô mì, trước hết, cho một lớp rau sống vào tô rồi phủ một lớp mì xắt sẵn lên trên, sao cho sợi mì vừa xoắn xuýt nhau vừa đều đặn. Nước nhưng chan thế nào để nước thấm vào từng sợi mì, lẫn vào lớp rau sống, bên trên chỉ còn lớp xác màu mỡ, chiếm một khoảnh tròn đỏ lượt giữa màu vàng mịn của sợi mì. Nên nhớ, chan nước nhưng mì người ta chỉ chan thiêm thiếp thôi, nhiều nước như phở hay bún bò là không đúng cách. Cuối cùng, rắc một nhúm đậu phụng rang giòn giã vừa nhỏ lên trên, gia thêm tí dầu khử chín và cho vào một ít hành tươi xắt vụn, chanh, ớt... là những phần phụ làm tăng độ béo, chua, cay... đồng thời, có tác dụng điểm thêm màu mè, khiến tô mì chưa ăn mà đã thấy ngon và hấp dẫn.

Ăn mì thiếu bánh tráng nướng giòn hình như giảm đi ý vị tô mì. Có người cứ để nguyên rồi cắn một miếng 'và' một đũa. Có người bóp nhỏ ra, trộn đều, dùng đũa xáo lên, thêm tí ớt kha khá vào, vừa ăn vừa hít hà mới khoái khẩu. Khác với ăn phở hay ăn bún bò. Ăn phở vừa có muỗng vừa có đũa, ăn từ từ, điềm đạm thể hiện phong cách thanh lịch của người thủ đô. Ăn bún bò, đặc sản xứ Huế, lại biểu lộ sự nhàn nhã, quan cách... của người dân cố đô. Còn ăn mì Quảng, có thể gọi là rất độc đáo : ăn nhanh và càng đông người ăn càng ngon miệng. Phải chăng, cách ăn mì ấy phần nào bộc lộ cá tính của người Quảng là tính 'nóng nảy' ? Ở Đà Nẵng (và Quảng Nam), mì Quảng được bày bán khắp nơi. Tại các ngã ba, ngã tư đường, các thị trấn, thị xã, hay những khu dân cư đông đúc thường có hàng quán bán mì Quảng. Nhưng, mỗi nơi có một thế mạnh riêng. Làng Thanh Chiêm ở Điện Bàn, Bàu Bàu ở Núi Thành có món mì tôm, vùng Túy Loan thuộc huyện Hòa Vang có món mì gà... Có thể nói, quán mì mở ra rất nhiều nhưng giữ được hương vị của tô mì không phải là chuyện dễ. Sự cách tân thái quá trong việc chế biến ra mì Quảng sẽ khiến nó mất đi phần nào cái tinh túy, cái đặc sắc của tô mì.

* Một số địa chỉ:

1. Mì Quảng Bà Ngân
- Địa chỉ: 108 Đống Đa, Đà Nẵng

2. Mì quảng Bà Lữ
- Địa chỉ: 126 Hàm Nghi, Đà Nẵng
- Điện thoại: (84)511 6520243.

3. Mì Quảng Bà Vị
- Địa chỉ: 155 Trưng Nữ Vương
- Điện thoại: (84)511.865651

4. Mì Quảng Hải Phòng
- Địa chỉ: 05 Hải Phòng
- Điện thoại: (84)511.827936

5. Mì Quảng Đinh Tiên Hoàng
- Địa chỉ: 53/54 Ông Ích Khiêm
- Điện thoại: (84)511.863025

6. Các quán Mỉ Quảng ở Tuý Loan
- Địa chỉ: Tuý Loan, Huyện Hòa Vang

    Ngày mới

Bình minh trên biển Thọ Quang (Đà Nẵng).

Trịnh Thu Nguyệt (bút danh Mùa Thu) là một nữ nhiếp ảnh trẻ vừa được kết nạp vào Hội Nhiếp ảnh Nghệ thuật Đà Nẵng. Với niềm đam mê nhiếp ảnh và sự cảm nhận tinh tế, cô  ghi lại những khoảnh khắc đẹp ở những nơi mình đi qua.

Đà Nẵng Cuối tuần giới thiệu chùm ảnh Những khoảnh khắc của Mùa Thu.

Thác Pongour, Đà Lạt.

Cất vó mặt trời.

Nuôi cá lồng trên phá Tam Giang (Huế).

Cửa sổ hai nhà cuối phố 
Không hiểu vì sao không khép bao giờ. 
Đôi bạn ngày xưa học cùng một lớp 
Cây bưởi sau nhà ngan ngát hương đưa. 

Giấu một chùm hoa sau chiếc khăn tay, 
Cô gái ngập ngừng sang nhà hàng xóm, 
Bên ấy có người ngày mai ra trận 

Họ ngồi im không biết nói năng chi 
Mắt chợt tìm nhau rồi lại quay đi, 
Nào ai đã một lần dám nói ? 

Hoa bưởi thơm cho lòng bối rối 
Anh không dám xin, 
Cô gái chẳng dám trao 
Chỉ mùi hương đầm ấm thanh tao 
Không dấu được cứ bay dịu nhẹ. 

Cô gái như chùm hoa lặng lẽ 
Nhờ hương thơm nói hộ tình yêu. 

(Anh vô tình anh chẳng biết điều 
Tôi đã đến với anh rồi đấy...) 

Rồi theo từng hơi thở của anh 
Hương thơm ấy thấm sâu vào lồng ngực 
Anh lên đường 
Hương thơm sẽ theo đi khắp 

Họ chia tay 
Vẫn chẳng nói điều gì 
Mà hương thầm thơm mãi bước người đi.

Kỹ thuật trồng và chăm sóc hoa Tigon

Kỹ thuật trồng và chăm sóc hoa Tigon

I.Giới thiệu

Tên Việt Nam: Cây Ti gôn

Tên Khoa học: Antigonon leptopus Hook. Et Arn

Ngồn gốc: Cây có ngồn gốc từ Nam Mỹ (Mehico) được gây trồng rộng rãi ở nhiều nước và nhập trồng làm cảnh ở nước ta khá lâu.

1. Đặc điểm

Cây leo, thân gỗ, có củ mọc sâu trong đất. Thân mềm phân cành nhánh, dài, mềm, dáng rất đẹp. Lá đơn mọc cách, đầu lá kéo dài hình mũi, gốc lá hình tim sâu, mặt lá răn reo, mềm, mầu xanh nhạt. Lá xanh quanh năm, nhưng lá già khô héo không rụng, làm cho lá non mới mọc xếp đè lên lá khô, giàn cây bị nặng và dầy, che bóng nhiều. Do đó vào cuối mùa khô hay đầu mùa xuân (ở các tỉnh miền Bắc) cần cắt tỉa các cành già thu gom lá khô để giàn  cây được thoáng, cành non mọc ra nhiều. Đỉnh cành non dài, mọc vươn cao do có nhiều tua cuốn mảnh, đôi khi buông xuống. Cụm hoa ở đỉnh cành, sát với các lá ngọn. Hoa nhỏ bé xếp sát nhau thành một chùm dài, màu hồng nhạt, tươi, bóng, hoa ít khi nở xòe rộng, vì khi các cánh hoa mở hết là hoa bắt đầu rụng. Cụm hoa lại cho hoa nở dần từ gốc lên đỉnh, nên mùa hoa kéo dài (gần như quang năm) và chùm hoa luôn có nụ ( hoa đẹp khi còn nụ). Nụ  hoa hình tim có 3 cạnh. Quả có 3 cạnh tròn, bọc trong bao hoa còn lại.

2. Điều kiện môi trường

Cây rất dễ trồng bằng cách tách các nhánh mầm từ gốc cây mẹ hay bằng hạt. Cây mọc chậm lúc đầu, sau phân nhánh nhiều và vươn dài. Cây con sau 3-4 tháng ở vườn ươm có thể bừng bầu đem trồng  nơi cố định. Ở Huế, cây trở thành hoang dại ở các bờ rào và hơ nở liên tục trong năm.

II. Kỹ thuật trồng và chăm sóc

1. Kỹ thuật trồng

1.1. Chuẩn bị

Chọn giống: 
Phần này rất quan trọng vì ở Việt Nam hiện nay có rất nhiều cửa hàng bán hạt giống nhưng tỉ lệ nảy mầm  lại không đảm bảo vì điều kiện bảo quản của các cửa hàng ở Việt Nam chưa tốt. Hạt giống hoa Tigon các loại có thể tìm mua tại:  cửa hàng hạt giống cây trồng .

1.2. Chậu và đất trồng

-Trước khi trồng cây vào chậu, nên chuẩn bị đất để cây sinh trưởng tốt. Đất trong chậu phải tốt, nhiều mùn, được xử lý sâu bệnh, nấm bệnh, độ Ph=7.
-Thành phần đất:
7 phần đất thịt
2 phần rác mục
1 phần cát + Nito, Photpho, Kali
hoặc đơn giản và phổ biến hơn, trộn thành phần:
Phân chuồng hoai mục 25%
Đất màu 50%
Tro trấu 25%
Phân vô cơ 1%

1.3. Trồng cây

Cách 1: Trồng bằng hạt hoặc cây con

-Dùng quốc, xẻng, xà beng xới lỗ.
-Gieo hạt (hoặc đặt cây con) xuống lỗ
-Lấp kín đất và tưới nước nhẹ làm ẩm
-Làm giàn bảo vệ .

Cách 2: Trồng bằng cành
-Chọn 1 cành già và um tùm chút & tốt nhất có nhiều nhánh, bẻ lấy đem về nhà
-Chọn chỗ đất ẩm ướt và nhiều chất dinh dưỡng
-Đào 1 hố nhỏ nhỏ và cắm cành đó xuống
-Lấp đất lên (vùi cao chút có lẽ tốt hơn) & tưới nước nhẹ làm ẩm

2. Chăm sóc

-Tưới nước: Cây mới trồng mỗi ngày tưới 2 lần, cây phải che mát. Sau 1 tháng cây chỉ cần tưới 1 lần. Tưới cây trong chậu nên tưới vào buuổi sáng hoặc lúc mát trời. Luôn chú ý đừng để cát đất đọng trên lá.
-Xới xáo: Sau khi trồng 10 ngày, cần xới váng cho gốc cây, sau 20-25 ngày, làm cỏ, xới xáo 1 lần để cây sinh trưởng tốt.
-Bón thúc: Những cây trồng dài ngày trong chậu cần phải bón thúc 2-3 lần, phân hoai phải được rải quanh gốc. Liều lượng bón:
Phân chuồng hoai: 0,5-1,5 kg/chậu
Phân vô cơ : 2-4g/chậu (N-P-K)
-Khi cây ra hoa, nụ thường có nhiều loại côn trùng phá hoại, cần phát hiện và xử lý ngay.


Chú ý: hàng ngày phải tưới nước và chăm sóc kỹ chút, và đặc biệt là chỉ nên tưới vừa đủ nước bởi mới trồng mà tưới nhiều sẽ dễ bị thối rễ (cây con) hoặc thối gốc (cành)...

Những bông hoa rực rỡ "phủ" lên toàn bộ chiếc cổng như lời chào đón nồng nhiệt và thân thiện gửi đến những vị khách ghé thăm tổ ấm của bạn.

Có rất nhiều không gian nhà vườn lựa chọn và trồng hoa hồng leo, một loại cây hoa dễ chăm chút và mang đến nét lãng mạn cho khung cảnh. Hương thơm thoang thoảng của những bông hồng khoe sắc trong ánh nắng ban mai góp phần mang đến vẻ đẹp thanh lịch dịu dàng khi bước vào nhà.

Từng phiến đá nối tiếp nhau được đặt trên lối đi rải sỏi cũng là cách tạo vẻ đẹp giản dị, tự nhiên cho ngoại thất nhà vườn. Để vẻ đẹp lối vào nhà được hoàn thiện, gia chủ đã khéo léo đặt chiếc cổng gỗ sơn trắng, trồng thêm hoa râm bụt phủ xanh lên phía trên cổng mang đến không gian yên bình và ngọt ngào.

Mái cổng gỗ được lắp đặt phía trên trụ cổng được xây bằng chất liệu đá tự nhiên, sự kết hợp hài hòa giữa hai chất liệu đá và gỗ tạo nên nét tinh tế và ấn tượng cho chiếc cổng nhà vườn. Gia chủ đã khéo léo trồng thêm giàn hoa leo lên mái cổng để không gian thêm duyên dáng.

Những phiến đá tảng to được xếp đặt tự nhiên tạo thành từng bậc của lối đi. Chiếc cổng của nhà vườn được tạo nên từ việc tận dụng cành cây khô. Để mang lại sức sống và sự tươi trẻ cho không gian, gia chủ trồng thêm giàn hoa leo hai bên cột trụ. Những bông hoa màu cam nở rực rỡ nổi bật mang đến không gian nhẹ nhàng và ấn tượng trên nền xanh mướt mát của cây cối.

Lối nhỏ vào nhà được thiết kế bởi hệ thống hàng rào gỗ, cổng gỗ mái vòm sơn trắng tạo vẻ đẹp cổ điển và sang trọng cho nhà vườn. Khung cảnh sẽ thêm phần bắt mắt khi có sự góp mặt của màu xanh cây cỏ và vẻ đẹp tươi tắn của sắc hoa. Trồng thêm những khóm hoa nhỏ xinh dọc theo hàng rào cũng là một bí quyết thú vị tô điểm cho cổng vào thêm lãng mạn.

Mỗi một màu hoa đều mang lại cảm xúc và vẻ đẹp riêng cho không gian nhà vườn. Những chiếc cổng hoa thường được chọn chất liệu gỗ hoặc kim loại với kiểu dáng thanh thoát nhằm tôn lên vẻ đẹp tự nhiên của hoa cỏ. Có thể chiếc cổng dẫn vào lối đi xanh mướt cỏ cây có phần hơi đơn điệu nhưng nó sẽ được tiếp thêm sức sống cùng vẻ đẹp rực rỡ nhờ những cây hoa xinh xắn.

Hãy tự tay sáng tạo và chăm chút cho những khóm hoa thêm rực rỡ, mang đến nhựa sống và vẻ đẹp tao nhã cho ngoại thất nhà vườn. Dành chút thời gian rảnh rỗi ngày cuối tuần để tỉa lá cành, chăm bón để các thành viên trong gia đình được tận hưởng trọn vẹn không gian thanh bình khi đặt những bước chân đầu tiên qua cổng hoa nhà vườn.

Hoa Ti gôn

Ti-gôn dễ trồng, cần nhiều ánh nắng để ra được nhiều hoa, ưa đất ẩm nhưng cũng chịu được đất khô hạn.

Ti-gôn hay Ăng-ti-gôn là tên gọi chung để chỉ các loài dây leo thuộc chi có danh pháp khoa học: Antigonon, một chi thực vật thuộc họ Rau răm (Polygonaceae), có nguồn gốc từ Trung Mỹ.

Ti-gôn có thể bám vào giàn hoặc bất cứ vật gì ở gần để leo lên độ cao 9–12 m, là loại cây thường xanh tại các vùng khí hậu không có băng giá, lá hình trái tim kích thước khoảng 4 cm, mùa hè ra hoa thành chùm với các sắc độ từ trắng đến hồng và đỏ san hô.

Tại Việt Nam, loài du nhập là A. leptopus, thường được trồng leo tường rào hoặc giàn cho đẹp và lấy bóng mát.

Hai sắc hoa ti-gôn là một bài thơ nổi tiếng của tác giả T.T.Kh. viết về loài hoa này.

Source: wiki

Với không gian ngoại thất rực rỡ, xanh mát bằng những giàn (hoặc dải) hoa leo sẽ đem lại vẻ đẹp hoàn hảo và những góc thư giãn đẹp mắt cho ngôi nhà của bạn.

Không tốn quá nhiều diện tích, chỉ cần một khoảnh đất nhỏ để bám rễ, những cây hoa leo sẽ vươn dài theo mạch tường, hàng rào hay giàn leo để tạo nên những mảng màu sinh động tô điểm cho khu vực ngoại thất. 

Trồng hoa leo nơi cổng nhà

Tạo ấn tượng cho khách ngay từ khi bước chân vào khuôn viên nhà bạn với chiếc cổng rực rỡ sắc hoa. Một không khí tươi vui, luôn trong tư thế “chào đón” cũng góp phần thể hiện sự hiếu khách của gia chủ. 

Ở khu vực này bạn nên chọn những cây leo có hoa quanh năm và thân cứng cáp như hoa giấy, sử quân tử…, những loại cây không đòi hỏi giàn leo rộng, chỉ cần vòm nhỏ hoặc khung ngang trên nóc cổng là chúng có thể khoe sắc ngọt ngào. Hoa giấy có sức sống bền bỉ, ít sâu bệnh nhưng không phát triển quá nhanh, vì thế cổng nhà vẫn có vẻ đẹp tươi tắn và giữ được độ thoáng cần thiết. 

Ban công đầy hoa

 Bên cạnh ấn tượng về lối vào nhà,  một ban công thắm sắc hoa leo cũng thu hút ánh nhìn của bạn bè hay những người tình cờ đi qua ngôi nhà bạn. Không gian thư giãn này trở nên lãng mạn và hấp dẫn với những dải hoa leo xinh xinh. Một khoảng nhỏ xanh mát đầy nắng gió cũng đủ để bạn hòa mình vào thiên nhiên tươi đẹp. 

Điểm cần lưu ý là chọn những loại dây leo nhỏ như huỳnh anh, huỳnh đệ, tóc tiên... và không trồng quá nhiều loại cây ở ban công để tránh cảm giác rối mắt và che khuất ánh sáng vào phòng. Tuy nhiên, bạn có thể kết hợp cây leo với hoa bụi để tạo các tầng hoa đẹp mắt. 

Giàn hoa leo – Mái che tuyệt đẹp cho lối đi trong vườn

 Nếu gia đình bạn có diện tích sân vườn rộng, hãy tạo những lối đi đẹp mắt với giàn hoa leo. Chúng giống như một mái che sinh thái đầy sắc màu. Còn gì thú vị hơn khi ngồi đọc sách, uống trà hay dạo quanh vườn dưới giàn hoa thơ mộng. Ánh nắng xuyên qua thảm hoa vẫn có vẻ rực rỡ mà không hề gay gắt. 

Lối đi thắm sắc hồng leo

Có rất nhiều loại hoa leo giàn đẹp và dễ trồng với tác dụng tạo bóng mát và mĩ quan cho sân vườn. Bạn nên chọn những loại hoa có mùi thơm nhẹ như hồng leo, thiên lý hay hoa móng rồng để không gian thư giãn thêm hoàn hảo. Bạn cần chú ý đến yêu cầu về môi trường sống của mỗi loại dây leo để lựa chọn cây trồng thích hợp nhất cho ngôi nhà mình cũng như có hình thức chăm sóc phù hợp.

Mái che trắng muốt với những chùm hoa đậu

Những hàng rào và bức tường ngập sắc hoa

 Hàng rào của vườn cây hay bức tường bao quanh nhà được tô điểm với những loại hoa leo tươi tắn giúp diện mạo ngôi nhà thêm sống động và cuốn hút. Thay vì những bức tường bê tông thô cứng hay rào chắn bằng song sắt buồn tẻ, bạn nên trồng thêm hoa leo ở khu vực này để tăng giá trị thẩm mỹ cho không gian cũng như tạo vẻ đẹp tổng thể hài hòa cho tổ ấm của bạn. 

Theo phong thủy, tường rào xanh mang lại sinh khí cho ngôi nhà, nhưng nếu cây leo quá rậm rạp sẽ tích tụ khí âm. Vì thế, bạn cần tỉa cành dài, loại bỏ cành lụi, cành khô thường xuyên. Nếu không có nhiều thời gian chăm chút cho những bức tường hoa, bạn có thể trồng loại cây leo nóc tường để tạo được điểm nhấn sắc màu cho khu vực ngoại thất. Những loại hoa đậm màu như tigôn, ớt chùm, dã yến thảo… là lựa chọn phù hợp cho tường rào.

 

(Theo bds)