Mỳ Quảng, từ lâu đã được biết đến như cái “hồn” nghệ thuật ẩm thực xứ Quảng. Và mỳ Quảng đã trở thành món ăn thường có trong thực đơn cần thưởng thức của du khách mỗi khi đến với Đà Nẵng.

'Thương nhau múc bát chè xanh
Làm tô mì Quảng mời anh xơi cùng"

Sợi mì Quảng làm bằng bột gạo, chỉ cần ít gạo ngon đem ngâm, xay thật mịn rồi tráng là có những lá mì mềm mướt, trắng nõn, trông rất... đã con mắt ! Rau thì có sẵn ở mảnh vườn: nào rau muống, búp chuối, các loại rau thơm xanh mướt ở đầu vườn hay bờ ao cá. Nước 'nhưng' có thể là gà, cua, tôm, cá... nuôi hoặc đánh bắt ở đồng ruộng sông ngòi uốn mình khắp làng quê. Và, thế là, bằng những thứ có sẵn quanh mình, người dân đất Quảng đã chế biến ra những tô mì thơm ngon, mang hương vị đậm đà nơi thôn dã. Vì thế, gọi mì Quảng là món ăn bình dân, mộc mạc cũng không ngoa chút nào.

Mì Quảng có 'tuyệt' hay không là nhờ tài nấu nướng của gia chủ. Đầu tiên, gạo dùng xay bột phải là thứ gạo ngon. Chọn được gạo rồi, người ta đem ngâm để gạo mềm, xay sẽ nhẹ tay hơn. Nhớ là khi xay, xay thật kỹ, thật mịn. Trước khi xắt, người ta xoa một lớp dầu phụng đã khử chín để mì khỏi dính. Còn nước 'nhưng', nếu là gà, lúc mổ xong, lóc thịt nạc, ướp kỹ rồi đem xào. Xương và những thứ khác chặt, bỏ vào nồi nấu cho ngọt nước. Khi nước sôi, chín, đổ thịt nạc đã xào kỹ vào nồi. Dĩ nhiên, nước 'nhưng' có thơm, ngon hay không tùy thuộc ở gia vị và kinh nghiệm của gia chủ. Rau sống không thể thiếu vắng trong tô mì. Nó đóng vai trò rất quan trọng. Rau thường là rau muống hoặc cải xắt nhỏ, trộn với búp chuối non, rau thơm, rau quế, rau răm... Đặc biệt, nếu có loại rau sống Trà Quế nổi tiếng của đất Quảng thì hương vị tô mì càng tăng thêm phần đậm đà, hấp dẫn bội phần. Muốn làm tô mì, trước hết, cho một lớp rau sống vào tô rồi phủ một lớp mì xắt sẵn lên trên, sao cho sợi mì vừa xoắn xuýt nhau vừa đều đặn. Nước nhưng chan thế nào để nước thấm vào từng sợi mì, lẫn vào lớp rau sống, bên trên chỉ còn lớp xác màu mỡ, chiếm một khoảnh tròn đỏ lượt giữa màu vàng mịn của sợi mì. Nên nhớ, chan nước nhưng mì người ta chỉ chan thiêm thiếp thôi, nhiều nước như phở hay bún bò là không đúng cách. Cuối cùng, rắc một nhúm đậu phụng rang giòn giã vừa nhỏ lên trên, gia thêm tí dầu khử chín và cho vào một ít hành tươi xắt vụn, chanh, ớt... là những phần phụ làm tăng độ béo, chua, cay... đồng thời, có tác dụng điểm thêm màu mè, khiến tô mì chưa ăn mà đã thấy ngon và hấp dẫn.

Ăn mì thiếu bánh tráng nướng giòn hình như giảm đi ý vị tô mì. Có người cứ để nguyên rồi cắn một miếng 'và' một đũa. Có người bóp nhỏ ra, trộn đều, dùng đũa xáo lên, thêm tí ớt kha khá vào, vừa ăn vừa hít hà mới khoái khẩu. Khác với ăn phở hay ăn bún bò. Ăn phở vừa có muỗng vừa có đũa, ăn từ từ, điềm đạm thể hiện phong cách thanh lịch của người thủ đô. Ăn bún bò, đặc sản xứ Huế, lại biểu lộ sự nhàn nhã, quan cách... của người dân cố đô. Còn ăn mì Quảng, có thể gọi là rất độc đáo : ăn nhanh và càng đông người ăn càng ngon miệng. Phải chăng, cách ăn mì ấy phần nào bộc lộ cá tính của người Quảng là tính 'nóng nảy' ? Ở Đà Nẵng (và Quảng Nam), mì Quảng được bày bán khắp nơi. Tại các ngã ba, ngã tư đường, các thị trấn, thị xã, hay những khu dân cư đông đúc thường có hàng quán bán mì Quảng. Nhưng, mỗi nơi có một thế mạnh riêng. Làng Thanh Chiêm ở Điện Bàn, Bàu Bàu ở Núi Thành có món mì tôm, vùng Túy Loan thuộc huyện Hòa Vang có món mì gà... Có thể nói, quán mì mở ra rất nhiều nhưng giữ được hương vị của tô mì không phải là chuyện dễ. Sự cách tân thái quá trong việc chế biến ra mì Quảng sẽ khiến nó mất đi phần nào cái tinh túy, cái đặc sắc của tô mì.

* Một số địa chỉ:

1. Mì Quảng Bà Ngân
- Địa chỉ: 108 Đống Đa, Đà Nẵng

2. Mì quảng Bà Lữ
- Địa chỉ: 126 Hàm Nghi, Đà Nẵng
- Điện thoại: (84)511 6520243.

3. Mì Quảng Bà Vị
- Địa chỉ: 155 Trưng Nữ Vương
- Điện thoại: (84)511.865651

4. Mì Quảng Hải Phòng
- Địa chỉ: 05 Hải Phòng
- Điện thoại: (84)511.827936

5. Mì Quảng Đinh Tiên Hoàng
- Địa chỉ: 53/54 Ông Ích Khiêm
- Điện thoại: (84)511.863025

6. Các quán Mỉ Quảng ở Tuý Loan
- Địa chỉ: Tuý Loan, Huyện Hòa Vang

    Ngày mới

Bình minh trên biển Thọ Quang (Đà Nẵng).

Trịnh Thu Nguyệt (bút danh Mùa Thu) là một nữ nhiếp ảnh trẻ vừa được kết nạp vào Hội Nhiếp ảnh Nghệ thuật Đà Nẵng. Với niềm đam mê nhiếp ảnh và sự cảm nhận tinh tế, cô  ghi lại những khoảnh khắc đẹp ở những nơi mình đi qua.

Đà Nẵng Cuối tuần giới thiệu chùm ảnh Những khoảnh khắc của Mùa Thu.

Thác Pongour, Đà Lạt.

Cất vó mặt trời.

Nuôi cá lồng trên phá Tam Giang (Huế).

Kỹ thuật trồng và chăm sóc hoa Tigon

Kỹ thuật trồng và chăm sóc hoa Tigon

I.Giới thiệu

Tên Việt Nam: Cây Ti gôn

Tên Khoa học: Antigonon leptopus Hook. Et Arn

Ngồn gốc: Cây có ngồn gốc từ Nam Mỹ (Mehico) được gây trồng rộng rãi ở nhiều nước và nhập trồng làm cảnh ở nước ta khá lâu.

1. Đặc điểm

Cây leo, thân gỗ, có củ mọc sâu trong đất. Thân mềm phân cành nhánh, dài, mềm, dáng rất đẹp. Lá đơn mọc cách, đầu lá kéo dài hình mũi, gốc lá hình tim sâu, mặt lá răn reo, mềm, mầu xanh nhạt. Lá xanh quanh năm, nhưng lá già khô héo không rụng, làm cho lá non mới mọc xếp đè lên lá khô, giàn cây bị nặng và dầy, che bóng nhiều. Do đó vào cuối mùa khô hay đầu mùa xuân (ở các tỉnh miền Bắc) cần cắt tỉa các cành già thu gom lá khô để giàn  cây được thoáng, cành non mọc ra nhiều. Đỉnh cành non dài, mọc vươn cao do có nhiều tua cuốn mảnh, đôi khi buông xuống. Cụm hoa ở đỉnh cành, sát với các lá ngọn. Hoa nhỏ bé xếp sát nhau thành một chùm dài, màu hồng nhạt, tươi, bóng, hoa ít khi nở xòe rộng, vì khi các cánh hoa mở hết là hoa bắt đầu rụng. Cụm hoa lại cho hoa nở dần từ gốc lên đỉnh, nên mùa hoa kéo dài (gần như quang năm) và chùm hoa luôn có nụ ( hoa đẹp khi còn nụ). Nụ  hoa hình tim có 3 cạnh. Quả có 3 cạnh tròn, bọc trong bao hoa còn lại.

2. Điều kiện môi trường

Cây rất dễ trồng bằng cách tách các nhánh mầm từ gốc cây mẹ hay bằng hạt. Cây mọc chậm lúc đầu, sau phân nhánh nhiều và vươn dài. Cây con sau 3-4 tháng ở vườn ươm có thể bừng bầu đem trồng  nơi cố định. Ở Huế, cây trở thành hoang dại ở các bờ rào và hơ nở liên tục trong năm.

II. Kỹ thuật trồng và chăm sóc

1. Kỹ thuật trồng

1.1. Chuẩn bị

Chọn giống: 
Phần này rất quan trọng vì ở Việt Nam hiện nay có rất nhiều cửa hàng bán hạt giống nhưng tỉ lệ nảy mầm  lại không đảm bảo vì điều kiện bảo quản của các cửa hàng ở Việt Nam chưa tốt. Hạt giống hoa Tigon các loại có thể tìm mua tại:  cửa hàng hạt giống cây trồng .

1.2. Chậu và đất trồng

-Trước khi trồng cây vào chậu, nên chuẩn bị đất để cây sinh trưởng tốt. Đất trong chậu phải tốt, nhiều mùn, được xử lý sâu bệnh, nấm bệnh, độ Ph=7.
-Thành phần đất:
7 phần đất thịt
2 phần rác mục
1 phần cát + Nito, Photpho, Kali
hoặc đơn giản và phổ biến hơn, trộn thành phần:
Phân chuồng hoai mục 25%
Đất màu 50%
Tro trấu 25%
Phân vô cơ 1%

1.3. Trồng cây

Cách 1: Trồng bằng hạt hoặc cây con

-Dùng quốc, xẻng, xà beng xới lỗ.
-Gieo hạt (hoặc đặt cây con) xuống lỗ
-Lấp kín đất và tưới nước nhẹ làm ẩm
-Làm giàn bảo vệ .

Cách 2: Trồng bằng cành
-Chọn 1 cành già và um tùm chút & tốt nhất có nhiều nhánh, bẻ lấy đem về nhà
-Chọn chỗ đất ẩm ướt và nhiều chất dinh dưỡng
-Đào 1 hố nhỏ nhỏ và cắm cành đó xuống
-Lấp đất lên (vùi cao chút có lẽ tốt hơn) & tưới nước nhẹ làm ẩm

2. Chăm sóc

-Tưới nước: Cây mới trồng mỗi ngày tưới 2 lần, cây phải che mát. Sau 1 tháng cây chỉ cần tưới 1 lần. Tưới cây trong chậu nên tưới vào buuổi sáng hoặc lúc mát trời. Luôn chú ý đừng để cát đất đọng trên lá.
-Xới xáo: Sau khi trồng 10 ngày, cần xới váng cho gốc cây, sau 20-25 ngày, làm cỏ, xới xáo 1 lần để cây sinh trưởng tốt.
-Bón thúc: Những cây trồng dài ngày trong chậu cần phải bón thúc 2-3 lần, phân hoai phải được rải quanh gốc. Liều lượng bón:
Phân chuồng hoai: 0,5-1,5 kg/chậu
Phân vô cơ : 2-4g/chậu (N-P-K)
-Khi cây ra hoa, nụ thường có nhiều loại côn trùng phá hoại, cần phát hiện và xử lý ngay.


Chú ý: hàng ngày phải tưới nước và chăm sóc kỹ chút, và đặc biệt là chỉ nên tưới vừa đủ nước bởi mới trồng mà tưới nhiều sẽ dễ bị thối rễ (cây con) hoặc thối gốc (cành)...

Những bông hoa rực rỡ "phủ" lên toàn bộ chiếc cổng như lời chào đón nồng nhiệt và thân thiện gửi đến những vị khách ghé thăm tổ ấm của bạn.

Có rất nhiều không gian nhà vườn lựa chọn và trồng hoa hồng leo, một loại cây hoa dễ chăm chút và mang đến nét lãng mạn cho khung cảnh. Hương thơm thoang thoảng của những bông hồng khoe sắc trong ánh nắng ban mai góp phần mang đến vẻ đẹp thanh lịch dịu dàng khi bước vào nhà.

Từng phiến đá nối tiếp nhau được đặt trên lối đi rải sỏi cũng là cách tạo vẻ đẹp giản dị, tự nhiên cho ngoại thất nhà vườn. Để vẻ đẹp lối vào nhà được hoàn thiện, gia chủ đã khéo léo đặt chiếc cổng gỗ sơn trắng, trồng thêm hoa râm bụt phủ xanh lên phía trên cổng mang đến không gian yên bình và ngọt ngào.

Mái cổng gỗ được lắp đặt phía trên trụ cổng được xây bằng chất liệu đá tự nhiên, sự kết hợp hài hòa giữa hai chất liệu đá và gỗ tạo nên nét tinh tế và ấn tượng cho chiếc cổng nhà vườn. Gia chủ đã khéo léo trồng thêm giàn hoa leo lên mái cổng để không gian thêm duyên dáng.

Những phiến đá tảng to được xếp đặt tự nhiên tạo thành từng bậc của lối đi. Chiếc cổng của nhà vườn được tạo nên từ việc tận dụng cành cây khô. Để mang lại sức sống và sự tươi trẻ cho không gian, gia chủ trồng thêm giàn hoa leo hai bên cột trụ. Những bông hoa màu cam nở rực rỡ nổi bật mang đến không gian nhẹ nhàng và ấn tượng trên nền xanh mướt mát của cây cối.

Lối nhỏ vào nhà được thiết kế bởi hệ thống hàng rào gỗ, cổng gỗ mái vòm sơn trắng tạo vẻ đẹp cổ điển và sang trọng cho nhà vườn. Khung cảnh sẽ thêm phần bắt mắt khi có sự góp mặt của màu xanh cây cỏ và vẻ đẹp tươi tắn của sắc hoa. Trồng thêm những khóm hoa nhỏ xinh dọc theo hàng rào cũng là một bí quyết thú vị tô điểm cho cổng vào thêm lãng mạn.

Mỗi một màu hoa đều mang lại cảm xúc và vẻ đẹp riêng cho không gian nhà vườn. Những chiếc cổng hoa thường được chọn chất liệu gỗ hoặc kim loại với kiểu dáng thanh thoát nhằm tôn lên vẻ đẹp tự nhiên của hoa cỏ. Có thể chiếc cổng dẫn vào lối đi xanh mướt cỏ cây có phần hơi đơn điệu nhưng nó sẽ được tiếp thêm sức sống cùng vẻ đẹp rực rỡ nhờ những cây hoa xinh xắn.

Hãy tự tay sáng tạo và chăm chút cho những khóm hoa thêm rực rỡ, mang đến nhựa sống và vẻ đẹp tao nhã cho ngoại thất nhà vườn. Dành chút thời gian rảnh rỗi ngày cuối tuần để tỉa lá cành, chăm bón để các thành viên trong gia đình được tận hưởng trọn vẹn không gian thanh bình khi đặt những bước chân đầu tiên qua cổng hoa nhà vườn.

Mong manh như hương ai quen dịu dàng thoáng qua 
Khi em lang thang bên anh đường chiều nắng xa 
Nghe trong tim em còn muôn lời cám ơn, lời xin lỗi 
Run run đôi vai em đau ngày nào bước đi
Tin yêu em trao cho anh mất đi sao đành 
Nghe bao yêu thương lâu nay dặn lòng cố quên giờ lại thiết tha

Long lanh sương ru trong đêm một màu mắt nâu 
Ánh mắt ấy vẫn chất chứa cả trời ước mơ
Em mơ tay trong tay nhau mình lại như chưa từng xa cách
Cho em hôn đôi mi anh ướt bao đêm rồi
Cho em ôm bao cô đơn thắt tim em gầy
Cho em yêu anh hơn xưa ngày buồn đã qua lại có nhau

Nhớ ngày nào mình giận hờn nhau phút ngây khờ 
Lời nói lỡ mang đi tình yêu trách sao để mất nhau
Thế rồi một ngày kia nhận ra biết ta vụng dại 
Người đã đến cho em quên đi nỗi đau ngày đó

Bao nhiêu cơn mơ em mơ chỉ để thấy anh

Bao nhiêu môi hôn dư âm ngọt ngào vẫn đây
Miên man tan trong vòng tay một hạnh phúc sao thật bình yên quá
Nắng vẫn khẽ hát âm áp đường chiều phố quen
Hương ai mong manh như sương giờ lại vấn vương
Run run đôi tim ngân lên, ngập ngừng khúc ca tình đắm say

- Ngày hôm nay, tôi sẽ tin rằng mình là người đặc biệt, một người quan trọng. Tôi sẽ yêu quý bản thân tôi với chính những gì tôi có và không so sánh mình với những người khác

- Ngày hôm nay, tôi sẽ tự lắng lòng mình và cố gắng trầm tĩnh hơn. Tôi sẽ học cách kiểm soát những cảm xúc và suy nghĩ của mình.

- Ngày hôm nay, tôi sẽ học cách tha thứ những gì người khác đã gây ra cho tôi, bởi tôi luôn nhìn vào hướng tốt và tin vào sự công bằng của cuộc sống.

- Ngày hôm nay, tôi sẽ cẩn trọng hơn với từng lời nói của mình. Tôi sẽ lựa chọn ngôn từ và diễn đạt chúng một cách có suy nghĩ và chân thành nhất.

- Ngày hôm nay, trong cách ứng xử, tôi sẽ đặt mình vào vị trí của người đối diện để lắng nghe những cảm xúc của họ, để hiểu rằng những điều làm tôi tổn thương cũng có thể làm tổn thương đến họ.

- Ngày hôm nay, tôi sẽ an ủi và động viên những ai đang nản lòng. Một cái siết tay, một nụ cười, một lời nói của tôi có thể tiếp thêm sức mạnh để họ vững tin bước tiếp. 

- Ngày hôm nay, tôi sẽ dành một thời gian để quan tâm đến bản thân mình. Tôi sẽ làm tâm hồn và trí óc mình phong phú, mạnh mẽ hơn bằng cách học một cái gì đó có ích, đọc một cuốn sách hay, vận động cơ thể và ăn mặc ưa nhìn hơn.

- Ngày hôm nay, tôi sẽ có một danh sách những việc cần làm. Tôi sẽ nỗ lực nhất để thực hiện chúng và tránh đưa ra những quyết định vội vã hay thiếu kiên quyết

- Ngày hôm nay, tôi sẽ bỏ lại phía sau mọi lo âu, cay đắng và thất bại, khởi đầu một ngày mới với một trái tim yêu thương và hồn nhiên nhất. Tôi sẽ sống với những khát khao, mơ ước mà mình luôn ấp ủ.

- Ngày hôm nay, tôi sẽ sống hạnh phúc. Tôi sẽ trải rộng lòng để cảm nhận cái đẹp trong cuộc sống, để yêu thương và tin tưởng những người tôi yêu quý, và những người thương yêu tôi. Tôi sẽ làm những việc khiến tôi cảm thấy hạnh phúc: xem một bộ phim hài, làm một việc tốt, giúp đỡ một ai đó, gửi một chiếc thiệp điện tử, nghe một bản nhạc yêu thích... 

Và hôm nay, ngay bây giờ, tôi cảm nhận được hạnh phúc và sức sống mới để bắt đầu một ngày mới thật có ích - bất kể ngày hôm qua như thế nào.

Bạn cũng vậy nhé!

Gieo suy nghĩ, bạn sẽ gặt hành vi. Gieo hành vi, gặt tính cách. Và gieo tính cách, bạn gặt số phận. Hãy gieo cho mình những suy nghĩ tích cực mỗi ngày để bạn có một tinh thần trong lành, mạnh mẽ.

Bộ VHTTDL vừa cho phép Sở VHTTDL Quảng Nam phối hợp với Viện Khoa học Xã hội vùng Nam Bộ tổ chức khai quật khảo cổ tại di tích Trà Kiệu (thuộc xã Duy Sơn, huyện Duy Xuyên, Quảng Nam). Thời gian khai quật từ ngày 1-30.8, trong diện tích 50m2.

Kinh đô Chămpa xưa tại Trà Kiệu. Ảnh: Internet Trong thời gian trên, các cơ quan khai quật không công bố những kết luận khi chưa được cơ quan chủ quản và Cục Di sản đồng ý. Những hiện vật thu thập được giao cho Sở VHTTDL Quảng Nam giữ gìn, bảo quản. Sau khi kết thúc đợt khai quật, chậm nhất 3 tháng Viện Khoa học Xã hội vùng Nam Bộ và Sở VHTTDL Quảng Nam phải có báo cáo sơ bộ và sau 1 năm phải có báo cáo khoa học gửi về Cục Di sản văn hóa. Di tích thành cổ Trà Kiệu (Simhapura) là kinh đô của Vương quốc Chămpa xưa, đã được Bộ VHTTDL công nhận là di tích cấp quốc gia.

Xem ảnh Bình Dương cách nay khoãng 100 năm.

Xe bò kéo

Thủ Dầu Một



Tàu chở hàng đậu kế Nhà mát.

Một góc chợ


Bến đò TDM 1920

Nhà thương.

Nhà thờ Phú Cường thời Pháp


Bến đò TDM 1950


trong lò gốm



Cổng tam quan xưa

Chùa Cô hồn.

Chùa của người Hoa




Cổng vào chùa Bà Lụa


Phu cạo mủ cao su


Vườn ông Yểm năm 1911


Chợ Thủ Dầu Một


Buôn bán trên sông


Nhà Việc


Chợ Gạo Lái Thiêu


Từ dinh tỉnh trưởng nhìn xuống bờ sông Sài Gòn


Chợ Bình Dương năm 1968


Chợ Bình Dương năm 1968

Nhà cổ ở BD:
1/ Nhà ông Trần Công Vàng-Đốc phủ sứ.

Nhà bà Huyện Tình:

1 nhà xưa bi đổ nát.

Sưu tầm